高压蒸汽灭菌锅的原理是什么,为什么全自动杀菌锅非得是高温高压的,高压杀菌锅的原理是什么?这个是你一定要搞清楚的,不能弄得一知半解。我这边可以给你详细介绍一下,高压蒸汽灭菌采用的是湿热灭菌法。水在沸腾时形成的蒸汽在密闭的环境中不能狂三护曲,随着蒸汽的增加,压力随之增高,温度也不断上升。高温蒸汽含有很高的潜热。造成蛋白质结构的变化,失活。达到灭菌效果。一般,我们使用的121摄氏度的压力在0.15MPA,保持15-30分钟,各种微生物被灭杀掉。乳制品饮料杀菌锅这样杀菌之后的产品才能达到商业无菌,不会含有危害公共健康的致病菌和毒素,不含有任何在产品储藏、运输和销售期间能够繁殖的微生物,在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。